Combinar a bebida com comida é uma arte: veja 10 combinações certeiras Você sabe qual é o melhor vinho para churrasco? E para risoto de funghi? Harmonizar é a arte de combinar vinho e comida para ter uma experiência ainda mais satisfatória do que se você os experimentasse separadamente. A ideia é que um não se sobreponha ao outro, mas que juntos melhorem os sabores. Existem inúmeras regras e teorias comprovadas de alimentos e vinhos que combinam à perfeição. Fora isso, experimente sempre para decidir o que mais combina com o seu paladar. Tinto só vai bem com carne e branco com peixe? A regra básica é evitar tintos tânicos com peixe porque pode dar sensação metalizada em boca, mas o conceito de que tinto só com branco é questionável, pois existem outras variáveis como: é frito ou assado? Molho branco ou vermelho? Com azeitona ou molho picante? E assim por diante. Dito isso, algumas combinações são comprovadamente certeiras. Por isso, se você não quer arriscar, siga essas dicas e tenha uma experiência gastronômica inesquecível. 10 harmonizações clássicas de vinhos e comidas 1) Ostras Os nobres moluscos são perfeitos com Chablis, vinho branco elaborado com a uva Chardonnay na homônima sub-região da Borgonha, no oeste da França. Moillard Chablis Coquillage Branco Moillard Chablis Coquillage Branco Vinho muito equilibrado, com final fresco com notas de limão. Amadureceu por 10 meses sur lies e, além de ostras, é perfeito com queijos de cabra, queijos azuis e queijo Comté. 2) Caviar As ovas do esturjão harmonizam perfeitamente com o Champagne Brut. Uma combinação que é a cara da riqueza. Champagne Mandois Brut Origine Champagne Mandois Brut Origine Apresenta aromas de frutas amarelas, com notas de limão, e sabores de frutas brancas maduras com notas de mel e tostadas, com longo potencial de guarda. Amadureceu durante 3 anos sur lies. Ótimo sozinho ou para acompanhar aperitivos. 3) Foie gras O fígado gordo do pato é um ingrediente extremamente saboroso que é enaltecido pelo Sauternes, provavelmente o vinho de sobremesa mais nobre do mundo. Château Doisy-Daëne Sauternes 2016 Château Doisy-Daëne Sauternes 2016 É produzido na homônima região de Bordeaux, na França, a partir de uvas Sémillon agredidas pela botrytis cinérea, podridão nobre que confere mais aroma e sabor aos frutos. Este vinho doce apresenta aromas de frutas, mel e minerais. No paladar, é elegante e equilibrado, combinando fruta e força com uma juventude infinita. A fermentação alcoólica ocorre em barricas de carvalho onde permanece em amadurecimento por 10 meses. O vinho é transferido para tanques de aço inox e estagia 9 meses antes do seu engarrafamento. Além do foie gras, harmoniza com crème brûleé. 4) Boeuf Bourguignon A versão francesa da carne de panela combina com Pinot Noir. Isso porque esta uva, segundo muitos, encontra sua máxima expressão na Borgonha, região francesa onde justamente nasceu o Boeuf Bourguignon. Norton Altura Pinot Noir Norton Altura Pinot Noir Este tinto argentino recebeu 95 pontos por Robert Parker. Apresenta elegantes aromas florais que lembram violetas, com notas de cerejas. Em boca, destacam-se a ótima acidez e os taninos macios. Amadureceu 6 meses em tanques de concreto e é perfeito para acompanhar risotos e massas. 5) Jamón Ibérico Pela riqueza de sabores, o presunto cru espanhol não é um dos alimentos mais simples de se harmonizar com bebidas, mas encontra um par perfeito com o vinho Jerez Fino, elaborado na Andalucia, no sul da Espanha. Uma combinação que surpreende. Jerez Fino Classic Dry Sec Jerez Fino Classic Dry Sec Em boca, é seco, agradável, com notas salinas e ótima acidez. Harmoniza também com frutos secos, azeitonas, mariscos e peixes.  6) Risoto funghi Porcini Esse clássico prato italiano casa perfeitamente com o vinho ícone da região do Piemonte: o Barolo. Esse majestoso vinho tinto é inclusive um dos ingredientes de outro prato símbolo da Itália, o risoto ao Barolo. Barolo DOCG Truffle Hunter Leda Barolo DOCG Truffle Hunter Leda Barolo é um verdadeiro ícone da vitivinicultura mundial. Este vinho é elaborado com a uva Nebbiolo proveniente do vinhedo Verduno, com altitudes entre 300 e 350 metros de altura, de solo argilo-calcário. Amadureceu por 3 anos em barricas francesas e demonstra toda a tipicidade do Barolo, com aromas florais, notas apimentadas, leve alcaçuz, além de sugestões a tabaco, couro e alcatrão. Vinho encorpado e de taninos sedosos. Combina também com queijos fortes e carnes vermelhas suculentas. 7) Chocolate Nada melhor que finalizar uma refeição com uma sobremesa de chocolate e uma taça de vinho do Porto Ruby. Porto Messias Ruby Porto Messias Ruby Vinho fortificado doce de caráter jovem, bastante aromático com notas de frutos vermelhos. Ideal como aperitivo e para acompanhar chocolates ao leite. 8) Cordeiro A carne de cordeiro é saborosa e intensa e por isso pede um vinho à altura. Os tintos de Bordeaux, no leste da França, são a companhia ideal para essa carne. Château Caronne Ste. Gemme 2016 Château Caronne Ste. Gemme 2016 Vinho muito rico em aromas, com muita fruta vermelha e negra, compota, notas de carvalho e tabaco e um toque de mel. No paladar, é seco, com taninos presentes, porém macios, acidez equilibrada e agradável com final persistente. 9) Parmesão O ingrediente icônico da cozinha italiana combina com outro produto que fez a fama do país no mundo: o vinho tinto Amarone, produzido na região de Vêneto. A intensidade de sabor do queijo exige um vinho com características marcantes como o Amarone. Amarone della Valpolicella DOCG Aristocratico Amarone della Valpolicella DOCG Aristocratico Apresenta aromas de frutas maduras com notas de tabaco e pimentas. Em boca, é complexo, elegante e equilibrado, com notas de passas e especiarias. Amadureceu em barricas por 24 meses. Ideal para acompanhar carnes de caça, cordeiro e carnes com molhos agridoces, além de queijos maduros, como parmesão e gorgonzola. 10) Churrasco O sabor, a gordura e o aroma defumado da carne grelhada pedem um tinto robusto, com taninos firmes, como o uruguaio Tannat. Reserva Familiar Tannat Reserva Familiar Tannat Apresenta aroma de frutas escuras, com notas de chocolate e tostado. Em boca, possui excelente acidez com taninos bem estruturados e final equilibrado. Amadureceu em barrica de carvalho para maior complexidade e é ideal para acompanhar pratos à base de carnes assadas, queijos maduros, massas. BEBA MENOS, BEBA MELHOR.

Publicada por: RBSYS