Combinação é bastante simples e prato vai bem com brancos secos e frescos. As massas italianas são perfeitas para harmonizar com vinho. Se o spaghetti à carbonara se presta a diferentes combinações – com espumante, vinho branco e tinto –, e o molho à bolonhesa pede rótulos tintos jovens e frescos, com uma massa ao pesto de manjericão é ainda mais fácil encontrar o par perfeito. O pesto de manjericão é um prato tradicional da Ligúria, região litorânea localizada no noroeste da Itália, onde se produz um basílico muito perfumado e um azeite de oliva extravirgem de altíssima qualidade. Esses dois ingredientes, quando misturados com pinoli (semente de pino), queijo parmesão, alho, sal e pimenta-do-reino, dão vida ao famoso molho. Além de condimentar massas, o pesto de basílico é perfeito também para espalmar no pão, em pizzas, para temperar queijos como burrata e muçarela de búfala ou ainda para aromatizar sopas. Seu uso na cozinha é bem variado por trazer frescor e delicadeza. Essas características fazem com que o molho peça vinhos com os mesmos predicados para que nem a bebida nem a comida cubram o sabor um do outro. Rótulos brancos frescos e jovens desempenham muito bem esse papel. A uva Chardonnay costuma ter uma boa untuosidade na boca que vai combinar com a cremosidade do molho; já a Sauvignon Blanc traz notas herbáceas que vão casar à perfeição com o sabor e perfume do manjericão. Essas são apenas duas sugestões de uvas, mas o prato se presta bem a harmonizar com a grande maioria dos rótulos brancos, incluindo os espumantes. Veja 3 vinhos brancos perfeitos com a massa ao pesto de manjericão. Marquês de Borba Colheita Branco Marquês de Borba Colheita Branco Divulgação Este rótulo produzido no Alentejo, ao sul de Portugal, pela premiada vinícola João Portugal Ramos apresenta aromas de frutas cítricas e notas minerais. No paladar, possui boa estrutura, ótima acidez e longo final. Carolina Reserva Chardonnay Carolina Reserva Chardonnay Divulgação Assinado pela renomada vinícola chilena, este vinho se destaca pelo aroma de frutas brancas maduras. Em boca, apresenta-se cremoso e com final agradável. Château Reynon Sauvignon Blanc Château Reynon Sauvignon Blanc Divulgação A prestigiada vinícola francesa Denis Dubourdieu elabora em Bordeaux esse rótulo com aromas de frutas brancas como pêssego e notas minerais. No paladar, é seco, complexo, frutado e mineral, com grande acidez e potencial de amadurecimento. BEBA MENOS, BEBA MELHOR.

Publicada por: RBSYS