Original do sul da Itália leva berinjela, mas a versão brasileira leva carne empanada e queijo mussarela derretido e gratinado. Filé à parmegiana Eulâmpio Vianna Neto Quem não ama uma boa comida italiana? Entre massas e molhos, a culinária do país mediterrâneo já faz parte do dia a dia de muitos brasileiros, e algumas das receitas ganharam adaptações e se tornaram tradicionais e populares nas casas e restaurantes do país, como o filé à parmegiana ????????️. Com a crocância do bife empanado (que pode ser frango ou carne vermelha), a cremosidade de molho e o sabor do queijo gratinado, o prato é derivado do clássico do sul da Itália 'Parmigiana di Melanzane' (ou berinjela à parmegiana ????), em que o vegetal era o ingrediente principal da receita. O quadro “Sabor de Casa” que vai ao ar nesta quarta-feira (17), no Jornal da EPTV 1ª Edição, ensina como preparar uma parmegiana de filé mignon, a versão brasileira do clássico do sul italiano, que leva molho de tomate, carne vermelha empanada, azeitonas e muita mussarela. ???? Participe do canal do g1 Campinas no WhatsApp O prato vai muito bem nos dias mais frios, e tem um preparo bem simples e rápido. Confira a lista de ingredientes e o modo de preparo ????. ✍???? Ingredientes 2kg de filé mignon Sal e pimenta-do-reino a gosto 2 dentes de alho picados 4 ovos Farinha de trigo para empanar Farinha de rosca para empanar Óleo para fritar 1 xícara de molho de tomate 200g de queijo mussarela fatiado Azeitonas pretas e manjericão fresco para decorar (opcional) Filé à parmegiana Eulâmpio Vianna Neto ???? Como eu faço? Abra o filé mignon, e com um martelo de cozinha, "achate" os bifes. Tempere a carne com sal, alho e pimenta-do-reino, e a deixe marinar por cerca de 30 minutos, e depois empane as carnes. Como empanar? Primeiro molhe os filés nos ovos batidos, depois passe na farinha de trigo. Molhe nos ovos novamente, e por fim, passe na farinha de rosca. Em uma frigideira grande frite a carne empanada até ficarem dourados e crocantes, e deixe descansando em papal toalha para sugar excesso de óleo. Em uma frigideira coloque o molho de tomate e por cima, o queijo mussarela. Enfeite com azeitonas e com as folhas de manjericão por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até o queijo derreter e dourar levemente. A carne não será levada ao forno, apenas o molho. Monte o prato. Enquanto isso o molho cozinha, disponha as batatas fritas em um refratário. Por cima, coloque os filés fritos. Após o queijo gratinar, coloque o molho por cima dos filés e das batatas, e já está pronto para servir ????. VÍDEOS: tudo sobre Campinas e região Veja mais notícias da região no g1 Campinas

Publicada por: RBSYS